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小梅様専用 （ヌカ、塩抜き）干し大根5kg×2束（20本程度,楽天市場】無添加『プレミアム 沢庵 5本 セット』 乳酸発酵 漬物,楽天市場】無添加『プレミアム 沢庵 5本 セット』 乳酸発酵 漬物,たくあんの作り方,楽天市場】無添加『プレミアム 沢庵 5本 セット』 乳酸発酵 漬物小梅です。黄糯玉米2箱80本。金沢近江町市場より出荷致します。京都産 海老芋 約10kg えびいも。 干し大根…約15本から20本程度物です。種子島産安納芋 MSサイズ20kg エイビス10。（※着日指定ご遠慮ください。ヒマラヤ黒トリュフ100g （特大サイズ5-7cm) ③。）出荷形態…箱に干し大根5kg×2束を、常温配送致します。沖縄県産海ぶどうA級品2キロ。出荷日程…当日または、翌日発送致します。JUN3003① Ａ品二箱送料込み　青森県産　秋ぼり長芋。たくあんの作り方 （漬け方） 基本的な材料 （　）内は干し大根1kg当りの分量 葉付の干し大根…適量 ぬか…干し大根の重量の15％（150g） 塩…干し大根の重量の6％（60g） 重石…漬ける大根の2～3倍の重さ＜お好みで＞ ざらめ糖…適量（大さじ1/2） 唐辛子…適量（半分） 昆布…（3～5cm） 色づけ料…適量（ウコンなど） ①干し大根を清潔なタオルで拭き、重さを軽量します。☆ビタミン☆おまとめ3点☆信州産冷凍松茸☆。この大根の重さの15％のぬかと、6％の塩を用意します。超早掘り筍。 ②葉がバラバラにならないように葉の根元の大根側で葉を切り離します。自然薯　天然　1.5キロ 富士山麓産。 （切り落とした葉は糠床の一番上に置いておくと大根と一緒に漬かり、美味しく食べられます。十五松です。。） ③まな板の上で手のひらで押すように大根を転がし、硬い部分がなくなるようにしんなりさせて水分を平均化します。青森県田子町産 にんにく 4kg。 ④大きめの容器にぬか、塩、＜お好みでざらめ糖、細かく刻んだ昆布、唐辛子＞を混ぜ込みます。waka　北海道産　訳あり　人参　40キロ。⑤漬物容器の底に塩ぬかを振りかけておき、大根を隙間がなくなるように、1段だけ詰め、さらに上から塩ぬかを振りかけます。coco　 農薬不使用下仁田ネギ。隙間ができるようなら大根の葉を詰め込んでいきます。種子島産安納芋MLサイズ20kg エイビス5。 ⑥⑤の作業を繰り返し、漬け込んでいきます。業務用訳ありにんにくMサイズ10キロ　青森にんにく　ホワイト六片種にんにく　国産。 ⑦大根をひと通り漬け込み終えたら、表面に大根の葉でふたをするように並べ、体重をかけてしっかりと押さえます。SUPI様　大豆　10キロ。分量外の塩を表面がうっすらと白くなる程度に振りかけておきます。種子島産安納芋MLサイズ20kg エイビス9。（滅菌するため）⑧落し蓋をかぶせ、大根の2～3倍の重さの重石を載せ、新聞紙でふたをしてほこりが入らないように、ビニールをかぶせておきます。kaichan.1514【群馬県産】こんにゃく芋　箱込み20kg以内小さめ。＊早くて4日ほど、遅くても3週間ほどで水が上がってきますので、重い石を半分ほどに軽くします。種子島産安納芋MLサイズ20kg エイビス7。水が上がってこない場合は、40％濃度の塩水を少量だけ足します。さら☆。⑨漬け込んで、冬で1ヶ月目くらいすると漬けあがりです。ヒマラヤ黒トリュフ100g （特大サイズ5-7cm) ④。 オススメレシピ…一口大にカットして、お茶受け、ご飯のお供に。みー。 また、一口カットしたものを煮た（沢庵の煮たものも美味しいですよ）#干し大根##沢庵##小梅#